醬爆豬肝

　　原料：

　　豬肝、茭白、青椒、蔥姜蒜、料酒、醬油、甜面醬、糖、水、淀粉。

　　做法：

　　1、豬肝用水清洗后，放在鹽水中浸泡60分鐘以上;

　　2、浸泡后的豬肝沖洗后切成片，加料酒、醬油、干淀粉拌和，放置15分鐘;

　　3、茭白、青椒洗凈切片，蔥姜蒜切末;

　　4、熱鍋入油，油溫后下豬肝大火爆炒，至豬肝變色變挺后盛出備用;

　　5、另起油鍋下茭白炒軟后再下青椒片稍炒盛出;

　　6、再起油鍋下蔥姜蒜末煸出香味，下甜面醬煸炒，加糖和少量清水;

　　7、倒入煸好的茭白、青椒和豬肝，炒勻后用水淀粉勾芡即可。