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      夏天肉類別在常溫下解凍

      夏天肉類別在常溫下解凍

      分類:
      健康飲食
      來源:
      2018/04/11 16:32

        夏天溫度高,有的人圖方便省事兒,就把凍肉從冰箱里拿出來直接放在常溫下解凍。

        建議最好提前半天放進冷藏室或用微波爐解凍,否則容易變質。

        其實,這樣是很不安全的。夏季細菌繁殖特別快,在常溫下解凍肉類很容易變質。喜歡依附肉類生長繁殖的細菌,在天熱的時候長得最快。

        如果解凍時間稍長,肉就可能不新鮮甚至腐敗變質。萬一肉再染上了能釋放毒素的細菌,對人體的危害就更大了。因為這些毒素即使加熱烹調都不能被破壞。

        其次,也不推薦用冷水、溫水甚至鹽水和醋浸

        正確的解凍方法要盡量兼顧縮短解凍時間和保證內外解凍速度一致。如果時間充足,最好選擇冰箱低溫解凍法,就是提前半天把肉從冷凍室里拿出來,放到冷藏室里自然解凍。

        到肉中間稍微變軟,但是整體仍然較硬時,就可以了。如果沒有充足的時間,可以用微波爐解凍。需要注意的是,微波爐解凍不能時間過長,用解凍檔定時半分鐘,到半化不化的時候在室溫下再放20分鐘,軟硬適度即可。

        除了冷凍方法,再給大家介紹一個能提高冷凍和解凍速度的小竅門:把生肉先切成一頓吃完的扁平塊,分裝以

        肉的表面積越大解凍起來就越快,這樣冷凍效率高,解凍也容易,還能避免重復冷凍對肉質的影響。如果是肉餡,建議裝在保鮮袋里,趕走空氣,扎嚴實,再拍扁,這樣解凍就能快很多。

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